Sergio D'Angelo

Gran Puttanesca rustica  —————————————- Questa sera in modo allegro ho preparato un classico piatto con capperi e olive nere con la variante della rusticità. Gli ingredienti sono: N. 10 pomodori rossi di media grandezza N. 1 barattolo di polpa di pomodori N. 1 spicchio d’aglio N. 1 peperoncino 1/2 bicchiere di vino bianco Olive nere. Q.b Capperi q.b. Per la preparazione: In una pentola mettere un filo d’olio, l’aglio ed il peperoncino, adagiare i pomodori tagliati a metà sul fondo e cuocere a fuoco vivo per almeno 5 minuti, aggiungere il mezzo bicchiere di vino bianco e appena sfumato unire la polpa di pomodor, le olive ed i capperi. A questo punto il sugo deve cuocere almeno per 15 minuti, basta lessare la pasta ...... e via , il dado é tratto. BUON APPETITO Io ho accompagnato con un Frascati doc.

Ed ecco, il tempo oggi richiedeva un bel piatto caldo , leggero e sfizioso. Come ingredienti: 3 patate 500 g di zucca 1 peperoncino piccante 1 cipolla 200 g di pasta mista. ——————————————————- Per la preparazione bisogna cuocere separatamente in una pentola la cipolla con la zucca riducendola fino a farla diventare una friabile purea. In una casseruola con un filo d’olio extra vergine disporre il peperoncino e le patate tagliate a piccoli cubetti, dopo due minuti di cottura ricoprire le patate con abbondante acqua e lasciar cuocere a fuoco vivo per almeno 15 minuti aggiungendo, se occorre, altra acqua. Aggiunge la zucca preparata a parte e lasciare andare per altri 10 minuti aggiungendo ancora acqua se necessario. A questo punto aggiungere la pasta assicurandosi che sia il tutto ricoperto da almeno un dito d’acqua e lasciar cuocere per 10 minuti girando di continuo. Spegnere e lasciar riposare almeno 3 minuti, poi servire ancora ben caldo. Io l’ho accompagnata con una...

UNA BELLA ZUPPA DI LENTICCHIE 200 grammi di lenticchie 2 cipolle ramate 1 peperoncino piccante 6 pomodori datterino Origano Questa sera é andata cosí ed: ” erat consolationem”.  Ed in mancanza di ferro, quale soluzione migliore di un bel piatto di zuppa di lenticchie?.? Io l’ho preparata cosí: Immergere in acqua fredda le lenticchie , le 2 cipolle sminuzzate, il peperoncino ed i 6 pomodori tagliati a metá.  L’acqua deve superare del doppio il volume degli ingredienti. Cuocere a fuoco moderato per circa 45 minuti, prima di ultimare la cottura aggiungere una bella spolverata di origano e dell’olio di Oliva extravergine, sale a piacimento. Qualche altro minuto ed è pronta. L’ho accompagnata con crostini di pane ed un buon Preludio alla notte rosso della Cantina S.Andrea. quæ abiit