Pasta mista con patate e zucca

Ed ecco, il tempo oggi richiedeva un bel piatto caldo , leggero e sfizioso.
Come ingredienti:
3 patate
500 g di zucca
1 peperoncino piccante
1 cipolla
200 g di pasta mista.

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Per la preparazione bisogna cuocere separatamente in una pentola la cipolla con la zucca riducendola fino a farla diventare una friabile purea.
In una casseruola con un filo d’olio extra vergine disporre il peperoncino e le patate tagliate a piccoli cubetti, dopo due minuti di cottura ricoprire le patate con abbondante acqua e lasciar cuocere a fuoco vivo per almeno 15 minuti aggiungendo, se occorre, altra acqua.
Aggiunge la zucca preparata a parte e lasciare andare per altri 10 minuti aggiungendo ancora acqua se necessario.
A questo punto aggiungere la pasta assicurandosi che sia il tutto ricoperto da almeno un dito d’acqua e lasciar cuocere per 10 minuti girando di continuo.
Spegnere e lasciar riposare almeno 3 minuti, poi servire ancora ben caldo.

Io l’ho accompagnata con una ribolla gialla. Cantina Rauscedo.

Buon halloween a tutti voi.